يك شبِ مهتاب

روغن حيواني محلي چيست؟

روغن  حيواني محلي  براي قرن ها به عنوان نوعي كره شفاف استفاده مي شده است. بنابراين، اين يكي از مواد اصلي در غذاهاي هندي است. علاوه بر اين، مي توانيد كره روغني را در غذاهاي جنوب شرقي آسيا و مديترانه پيدا كنيد.

روغن زرد گاوي  منبع سالمي از چربي هاي اشباع شده است كه مي تواند بسياري از ويتامين ها، مواد معدني و مواد مغذي را به بدن برساند.

سنتي هند و در غذاهاي هندي، آسياي جنوب شرقي و خاورميانه، فوايد سلامتي روغن كرمانشاهي، طعم معطر و طعم كمي آجيلي آن، اين ماده را به يك ماده مورد علاقه طرفداران در بسياري از خانواده ها در سراسر جهان تبديل كرده است.

اول از همه، بياييد يك سوالي را كه احتمالاً همه در حال حاضر به آن فكر مي‌كنند، روشن كنيم… در دنيا روغن حيواني چيست؟ استيسي استفنسون، متخصص تغذيه مي‌گويد: روغن كرمانشاهي، مانند كره، از شير كامل گاو تهيه مي‌شود، اما مواد جامد شير حذف مي‌شوند، بنابراين در اصل روغن كره است.

نوعي كره شفاف شده، روغن گاوي محلي با جوشاندن كره تا زماني كه دماي آن به حدود 485 درجه فارنهايت برسد، به دست مي‌آيد. در اين دما، مواد جامد شير و آب از هم جدا مي‌شوند و مايعي به رنگ روشن به نام روغن گاوي محلي را پشت سر مي‌گذارند.

جايگاه روغن حيواني گاوي اصل در اقوام مختلف

اين بيشتر در غذاهاي جنوب آسيا يافت مي شود، اما اخيراً راه خود را به رژيم غذايي افراد سالم در همه جا باز كرده است. و با داشتن بسياري از فوايد سلامتي و قدرت هاي شفابخش مرتبط است. بنابراين اگر شبيه كره باشد، طعمي شبيه كره داشته باشد و بويي شبيه كره داشته باشد، آيا واقعا مي تواند سالم باشد؟ به پيمايش ادامه دهيد تا تمام فوايد روغن كرمانشاهي را دريابيد!

از لحاظ تاريخي از آن در آيين هاي شفابخش آيورودا و مراسم مذهبي استفاده مي شده است. تاريخچه "اكسير خدايان" به 4000 سال قبل باز مي گردد. حداقل به دليل ذخيره سازي آسان آن، روغن گاوي محلي در اين مدت محبوبيت خود را از دست نداده است.

از آنجايي كه روغن روغني يك كره فوق شفاف است، خالص و 100 درصد چربي است. از اين رو، روغن روغني خالص است كه نه تنها فاقد لاكتوز، بلكه پروتئين شير نيز مي باشد.

روغن محلي انعطاف پذيري را افزايش مي دهد

جني چمپيون، متخصص تغذيه، مي‌گويد: «خواص آنتي‌اكسيداني و ضدالتهابي» روغن كرمانشاهي به روان‌ كردن بافت‌هاي همبند كمك مي‌كند، كه دامنه انعطاف‌پذيري شما را افزايش مي‌دهد و روغن كرمانشاهي را به جايگزين عالي كره براي علاقه‌مندان به يوگا در همه جا تبديل مي‌كند.

روغ گاوي فاقد لاكتوز

كساني كه عدم تحمل لاكتوز دارند، ممكن است خوشحال شويد! استفنسون مي‌گويد: «اگر به‌درستي تهيه شده باشد، روغن زرد گاوي  نبايد حاوي لاكتوز باشد. "اگر نسبت به محصولات لبني حساسيت نداريد، ممكن است بتوانيد روغن زرد گاوي  را تحمل كنيد زيرا قندها (به ويژه لاكتوز) و پروتئين ها (به ويژه كازئين) دو عنصر لبنيات هستند كه اكثر مردم به آن واكنش نشان مي دهند و روغن زرد گاوي  بايد بدون چربي باشد. " مواد جامد شير در محصولات لبني محل يافتن پروتئين و قند هستند. در مجموع روغن حيواني عوامل حساسيت زا و عوارض واكنش زاي جسمي را ندارد.

امكان توليد روغن حيواني در خانه

تهيه روغن زرد گاوي  در خانه نسبتاً ساده است. «مي‌توانيد روغن را بخريد يا خودتان آن را با گرم كردن آرام كره در قابلمه‌اي روي اجاق گاز درست كنيد، تا زماني كه آب تبخير شود و مواد جامد بالا بروند. آنها را از بين ببريد و كره شفاف به دست آوريد. استفنسون مي‌گويد: به آرامي به حرارت دادن ادامه دهيد تا طلايي شود و روغن آن به دست آيد.

روغن زرد حيواني سرشار از ويتامين

كره شفاف مملو از ويتامين هاي محلول در چربي سالم مانند A، D، E و K است. اين ويتامين ها مسئول تقويت استخوان ها و سلامت بينايي و همچنين تقويت سيستم ايمني شما هستند. استفنسون مي‌گويد: «ويتامين‌هاي محلول در چربي به بهترين وجه با چربي جذب مي‌شوند، بنابراين روغن زرد گاوي  بسته‌بندي خوبي براي اين ويتامين‌هاي مهم است. روغن حيواني اصل همچنين غني از اسيدهاي چرب با زنجيره متوسط ??است كه مانند كربوهيدرات ها مستقيماً از طريق كبد جذب مي شود و به عنوان انرژي سوزانده مي شود (كه چيز خوبي است).

روغن حيواني و تقويت ويژه دستگاه گوارش

روغن حيواني اصل سرشار از اسيد بوتيريك، يك اسيد چرب با زنجيره كوتاه است. باكتري هاي روده الياف را به اسيد بوتيريك تبديل مي كنند و سپس از آنها براي تامين انرژي و حمايت از ديواره روده استفاده مي كنند. با مصرف كره شفاف شده، در نتيجه به سلامت دستگاه گوارش كمك مي كنيد.

نقطه دود بالا در روغن حيواني

«از آنجايي كه روغن گاوي محلي حاوي مواد جامد شير نيست، براي پختن روي حرارت بالا بهتر از كره است. استفنسون مي‌گويد: اگر مي‌خواهيد با چربي بپزيد، روغن زرد گاوي  مي‌تواند انتخاب خوبي باشد، زيرا طعم كره‌اي را بدون خطر سوختن مواد جامد شير يا اكسيد شدن سريع مانند برخي روغن‌هاي ديگر اضافه مي‌كند.

كاهش وزن با روغن گاوي اصل

كره شفاف، به ويژه زماني كه از گاوهايي كه با علف تغذيه مي‌شوند مشتق شده باشد، حاوي اسيد لينولنيك كونژوگه اسيد چرب (CLA) است كه مي‌تواند به كاهش وزن كمك كند. استفنسون خاطرنشان مي كند، ديگراني كه در رژيم غذايي پرچرب و كم كربوهيدرات خوب عمل مي كنند، ممكن است متوجه شوند كه روغن زرد گاوي  مي تواند به كاهش وزن كمك كند. هنگام جايگزيني كره به جاي روغن گاوي محلي، مصرف آن در حد اعتدال نيز مهم است. گرچه جايگزين بسيار سالم تري براي كره معمولي است، اما روغن حيواني همچنان چرب است.

درخشش پوست با روغن حيواني

Champion مي‌گويد: علاوه بر تمام آن ويتامين‌هاي فوق‌العاده، [گياه] منبع آنتي‌اكسيدان و چربي است كه به حفظ درخشندگي  پوست كمك مي‌كند. چربي‌هاي سالم به رطوبت پوست كمك مي‌كنند، و حتي مي‌توان براي نتايج فوري‌تر، روغن را به صورت موضعي در مناطق مشكل‌دار خاصي استفاده كرد.

همه كاره براي آشپزي

چمپيون مي گويد: «با آن بپزيد، به جاي كره به دستور العمل ها اضافه كنيد، از آن به عنوان اسپري استفاده كنيد». استفنسون مي‌افزايد: «من از منظر «درمان» طرفدار روغن زرد گاوي  هستم و به عنوان جايگزيني براي كره در دستور العمل‌ها وقتي گزينه مناسب ديگري وجود ندارد، زيرا طعم كره‌اي بدون لاكتوز و كازئين دارد.

قيمت روغن گاوي

روغن حيواني محلي يك معجزه در زندگي همه مي تواند باشد. زيرا روغن هاي شيميايي نباتي و جامد دشمن جسم و جان بشر هستند. هر زمان كه به فكر تهيه روغن زرد گاوي بيفتيد كه اتفاقا طعم آن بسيار ملايم و عطرش نيز همه پسند است، اولين سوال قيمت روغن گاوي است كه در ذهنتان نقش مي بندد. بنابراين براي تهيه روغن حيواني گاوي اصل روي همين لينكي كه برايتان قرار داده ايم كليك كنيد تا به با كيفيت ترين روغن حيواني در ايران دست پيدا كنيد.